堺孝行 銀三鋼 身卸出刃 9寸 270mm 水牛八角柄

堺孝行 シェフ和包丁
銀三鋼
身卸出刃 9寸 270mm
水牛八角柄
堺孝行専用の化粧箱付き

用途は三枚卸し、柵取り、切り身、水洗いなど。
出刃ほどではないですが刃が厚いので魚の骨も軽く落とせると思います。銀三鋼なので錆びにくいです。

一度、シャプトン刃の黒幕2000番、5000番、8000番にて軽く研ぎ、研磨剤で軽く光らせました。その後真鯛1枚、勘八1本卸しました。骨は切っておりません。刃欠けや汚れなどはなくほぼ新品です。めちゃくちゃ切れます！
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